Rôti de biche et cerf cru d’environ 700 g, ficelé dans un filet de boucher, posé sur un billot en bois

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Rôti de biche/cerf paré, bardé et ficelé

Name: Rôti de biche/cerf paré, bardé et ficelé
Brand: La Boucherie s.a.
SKU: 2246
Price: 21.81 EUR
Availability: InStock

€21,81

€21,81 ~~€25,40~~

€31,16kg

Taxe inclu.

Découpé par nos bouchers dans notre atelier, ce rôti de biche et cerf sauvages associe deux viandes de gibier maigres, au goût prononcé. Paré, puis entouré d'une barde de lard de porc et ficelé, il reste moelleux et garde sa forme, au four comme en cocotte en fonte. Colorez-le, rôtissez-le, laissez-le reposer, puis tranchez-le rosé pour 2 à 3 personnes, avec une sauce au vin rouge ou aux airelles. Pour une pièce à poêler, choisissez notre filet de biche et cerf ou tout notre gibier sauvage.

Vendu à la pièce de ±700 g, emballée sous vide.

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Paré, bardé de lard de porc et ficelé, ce rôti associe des viandes de biche et de cerf dans une forme prête à cuire. La pièce de ±700 g peut être colorée puis rôtie, tandis que la barde protège la surface et nourrit la chair maigre.

Ce format sous vide convient à 2 à 3 personnes selon l'accompagnement. Gardez la barde pendant la cuisson et ne retirez la ficelle qu'après le repos, juste avant de détailler le rôti.

Viande de biche, lard. Energie : 636 kJ - 152 kcal / Matieres grasses : 7,85 g dont acides gras satures : 2,96 g / Glucides : 0 g dont sucres : 0 g / Proteines : 20,28 g / Sel : 0,172 g

Tempérez la pièce 25 minutes, puis colorez le rôti bardé 6 minutes sur toutes ses faces. Enfournez à 180 °C pendant 18 à 25 minutes pour ±700 g, en l'arrosant une à deux fois avec le gras rendu.

Visez environ 55 à 60 °C à cœur pour un résultat saignant à rosé, puis laissez reposer 8 minutes avant de retirer la ficelle et de trancher. Ces repères sont donnés à titre indicatif et sont à ajuster selon le four et le poids exact de la pièce.

Caractéristiques

Type de viande Biche et cerf

Code produit 2246

Origine Belgique

Type de coupe Rôti bardé et ficelé

Nombre de pièces 1.0

Prix Kg 31.16€

Nombre de personnes 2 à 3 personnes

Conditionnement Sous vide

DLC 5 jours

1 - Préparation du panier

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Je sélectionne la date qui me convient, du lundi au samedi matin.

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Quand est préparée ma commande ?

Nos artisans bouchers découpent votre viande chaque matin avec soin. Une fois découpée, la viande est mise sous vide, étiquetée, et placée en colis.

Votre commande est préparée le jour de l'envoi du colis, c'est-à-dire la veille de votre livraison. En période de forte affluence, la préparation peut être anticipée d'un jour.

Enfin, nos transporteur, Chronofresh ou DPDFresh récupère votre colis à notre atelier pour une livraison chez vous le plus rapidement possible

Quels sont les jours de livraison disponibles ?

Vous pouvez vous faire livrer votre colis de viande du lundi au samedi matin. Lors du passage de votre commande, vous pouvez sélectionner le jour de livraison souhaité grâce à un calendrier prévu à cet effet.

Comment conserver ma viande ?

Vous pouvez conserver votre viande au réfrigérateur en laissant l’emballage sous vide, ou bien la placer au congélateur pour une conservation plus longue.

Combien de temps puis-je conserver ma viande ?

Au réfrigérateur :
Sous vide pendant 4 à 10 jours, selon la date inscrite sur l’étiquette de votre produit.

Au congélateur :
Vous pouvez également congeler nos viandes et les conserver aussi longtemps que vous le souhaitez. Cependant, pour garantir une qualité optimale, nous vous recommandons de ne pas dépasser une période de congélation de 6 mois. Pour décongeler votre viande, faites-le progressivement en la plaçant dans votre réfrigérateur environ 24 heures avant de la consommer.

Rôti de biche/cerf paré, bardé et ficelé

Rôti de biche/cerf paré, bardé et ficelé

Description

Composition et allergènes