Civet de biche/cerf

Name: Civet de biche/cerf
Brand: La Boucherie s.a.
SKU: 2113
Price: 20.35 EUR
Availability: InStock

€20,35

€20,35 ~~€22,45~~

€20,35kg

Taxe inclu.

Ce civet de biche et cerf sauvages d'origine belge se mijote à la bière comme une carbonnade, à l'ancienne au vin rouge ou simplement en cocotte en fonte. Épaule, collier et chutes de rôti composent ce kilo, livré non mariné : marinez-le la veille ou cuisinez-le tel quel. Mijotée longtemps à petit feu, la viande devient fondante et donne du corps à la sauce. Comptez environ 4 personnes. Pour une pièce à trancher, découvrez notre rôti de biche et cerf ou tout notre gibier de chasse.

Vendu par 1 kg, emballé sous vide.

Livraison en 🇫🇷 et 🇧🇪. En savoir plus
Paiements 100% sécurisés

Le civet réunit de petits morceaux de biche et de cerf issus notamment de l'épaule, du collier et des chutes de rôti. Ce mélange de 1 kg est destiné aux cuissons longues qui assouplissent les fibres et concentrent le goût du gibier.

Le format vendu au poids convient à environ 4 personnes et est emballé sous vide. Les morceaux peuvent être cuisinés directement ou marinés selon la recette, cette éventuelle marinade n'étant pas incluse dans la composition renseignée.

Viande de biche et de cerf. Energie: 493 kJ - 117 kcal / Matieres grasses : 3,6 g - dont acides gras satures : 1,43 g / Glucides : 0 g - dont sucres : 0 g / Proteines : 21 g / Sel: 0,18 g

Colorez les morceaux 6 à 8 minutes par petites quantités, ajoutez le liquide de cuisson puis laissez mijoter à couvert 2 h 15 à 2 h 45 autour de 90 °C. Maintenez un frémissement doux pour attendrir la viande sans assécher la sauce.

Vérifiez que les plus gros morceaux dépassent 70 °C et se détachent facilement sous la fourchette, puis laissez le civet reposer 10 minutes hors du feu avant le service. Ces repères sont donnés à titre indicatif et sont à ajuster selon la cocotte et la taille des pièces.

Caractéristiques

Type de viande Biche et cerf

Code produit 2113

Origine Belgique

Type de coupe Morceaux pour civet

Prix Kg 20.35€

Nombre de personnes 4 personnes

Conditionnement Sous vide

DLC 5 jours

1 - Préparation du panier

Je prépare et valide mon panier avec les produits de mon choix.

2 - Choix du jour de livraison

Je sélectionne la date qui me convient, du lundi au samedi matin.

3 - Livraison frigorifique

Ma commande est préparée et expédiée la veille de mon jour de livraison par camion frigorifique.

4 - Réception du colis

Je suis informé par SMS et/ou Email de l'arrivée de ma commande.

Quand est préparée ma commande ?

Nos artisans bouchers découpent votre viande chaque matin avec soin. Une fois découpée, la viande est mise sous vide, étiquetée, et placée en colis.

Votre commande est préparée le jour de l'envoi du colis, c'est-à-dire la veille de votre livraison. En période de forte affluence, la préparation peut être anticipée d'un jour.

Enfin, nos transporteur, Chronofresh ou DPDFresh récupère votre colis à notre atelier pour une livraison chez vous le plus rapidement possible

Quels sont les jours de livraison disponibles ?

Vous pouvez vous faire livrer votre colis de viande du lundi au samedi matin. Lors du passage de votre commande, vous pouvez sélectionner le jour de livraison souhaité grâce à un calendrier prévu à cet effet.

Comment conserver ma viande ?

Vous pouvez conserver votre viande au réfrigérateur en laissant l’emballage sous vide, ou bien la placer au congélateur pour une conservation plus longue.

Combien de temps puis-je conserver ma viande ?

Au réfrigérateur :
Sous vide pendant 4 à 10 jours, selon la date inscrite sur l’étiquette de votre produit.

Au congélateur :
Vous pouvez également congeler nos viandes et les conserver aussi longtemps que vous le souhaitez. Cependant, pour garantir une qualité optimale, nous vous recommandons de ne pas dépasser une période de congélation de 6 mois. Pour décongeler votre viande, faites-le progressivement en la plaçant dans votre réfrigérateur environ 24 heures avant de la consommer.

Civet de biche/cerf

Civet de biche/cerf

Description

Composition et allergènes